Najlepsze przepisy kulinarne Hot Toddy

Czy jest coś lepszego w porywisty, czerwononosy zimowy wieczór, niż relaks przy kominku z Hot Toddy? Jest rzeczą oczywistą, że napój - kubek gorącej wody, który jest kolejno przerywany whisky, cytryny, przypraw i cukru - jest odwiecznym ulubieńcem zimy. Ale, jak z pewnością dowiedział się każdy gorący pijak, ten napój jest mniej dyskretną receptą, a raczej gatunkiem. Poproś dwóch barmanów o przygotowanie jednego, a prawdopodobnie otrzymasz dwa zupełnie różne napoje.

Być może różnorodność receptur wynika częściowo z mrocznego pochodzenia napoju, który podobnie jak w przypadku wielu koktajli jest trudny do ustalenia. Gorące toddies po raz pierwszy stały się popularne w Europie Zachodniej w XVIII wieku, kiedy puby w okolicach Edynburg podał szkocką whisky z odrobiną wrzącej wody, aby odeprzeć gorzki szkocki zimno. Woda użyta w tych napojach została pobrana Tod's Well, największy w tym czasie obszar.

Plotka głosi, że puby zaczęły mieszać takie rzeczy jak cukier i przyprawy - dostępne po raz pierwszy w wyniku szlaków handlowych Imperium Brytyjskiego - jako sposób na uczynienie whisky bardziej smakowitą dla kobiet. Ale, co dziwne, związek z imperialnym handlem mógł równie dobrze całkowicie zdradzić narrację edynburską. Gorący toddy został również połączony ze starożytnymi Indiami, gdzie miejscowi wytwarzają gorące napoje lecznicze z soku drzewnego. Nazwa tych napojów po hindi? „Tārī” wymawiane twardym „r”.

Nietrudno byłoby wyobrazić sobie, że podczas eksploracji Indii przez Wielką Brytanię na początku XVII wieku kolonizatorzy napotkali napój i zaadaptowali jego anglikowaną wersję. Ponadto istnieje inna, równie przekonująca historia pochodzenia, która sięga czasów Robert Bentley Todd, lekarz z połowy XIX wieku w Dublinie. Dr Todd był znany z tego, że przepisywał swoim pacjentom lekarską mieszankę brandy, canelli (biały cynamon), cukru i gorącej wody.

Dziś klasyczny przepis na gorące toddy zazwyczaj obejmuje: jakiś rodzaj bazy spirytusowej, zwykle whisky; odrobina gorącej wody; niektóre słodziki, takie jak miód lub cukier; i dowolną kombinację drzewnych przypraw, najpopularniejsze to goździki, ale cynamon i anyż to również popularne wybory. Proporcje można dopasować do smaku, a użycie lokalnych składników odzwierciedla położenie geograficzne każdego indywidualnego hot toddy. Gorący toddy z Nowej Anglii mógłby na przykład zastąpić syrop klonowy zamiast miodu. Irlandzkie gorące toddies z pewnością użyją irlandzkich whisky, podczas gdy gorący toddy w Szkocji częściej używa szkockiej, a iteracja odmiany południowej Williama Faulknera wykorzystuje burbon.

Struktura napoju naturalnie zachęca do zmiany, więc skonsultowaliśmy się z kilkoma ekspertami od alkoholi, aby zastanowić się, w jaki sposób przygotują gorącego toddy. „Jest tak wiele odmian, a dodawanie własnego uroku jest łatwym napojem” - mówi Darryl McNally, główny destylator whisky Dubliner. „Na przykład dodaj laskę cynamonu i plasterek jabłka. Lub zamień miód na cukier, który poprawia ocieplającą ostrość napoju, dzięki czemu jest szczególnie odpowiedni w okresie wakacyjnym. Jeśli lubisz skwapliwe zamiany, wymień cytrynę i goździki na kawałek pomarańczy z odrobiną anyżu gwiazdkowatego. ”

Chris Hopkins, narodowy ambasador portfela Bacardi, sugeruje zamiast tego dodanie bogatego koniaku V.S.O.P, takiego jak D'Ussè z whisky, tworząc nieoczekiwany profil smakowy, który jest „idealnym małżeństwem tego, co znajome i pełne przygód”.

I miksolog Johnny Swet - partner w JIMMY w James New York i Chicago, a do których klientów miksologii należą Skylark, Café Clover i Rickey - zaproponowali jeszcze bardziej ryzykowną propozycję: „Siedmioletni rum lub anejo tequila działa estetycznie. I spróbuj zastąpić gorącą herbatę, taką jak chai lub rumianek, zamiast gotować wodę. ”

Podsumowując, następnym razem, gdy znajdziesz się z dużym wózkiem z barem, ryczącym ogniem i gwizdającym czajnikiem na kuchence, możesz być kreatywny dzięki temu koktajlowi, który wybierzesz sam. Jak powie ci ten pisarz - nie ma nic lepszego niż kłócenie się z gorącym Toddy.