Redaktorzy Country Living wybierają każdy opisywany produkt. Jeśli kupisz za pomocą linku, możemy otrzymać prowizję. Więcej o nas
Fragment tego przepisu jest zaczerpnięty Od herbacianych ciastek po Tamales: Przepisy Texas trzeciej generacji (2016) autor: Nola McKey, za zgodą Texas A&M University Press:
Ciastka herbaciane Big Mama Addie Odom
Do zmieszania tej partii ciastek potrzebujesz bardzo dużej miski lub czystej szuflady na naczynia, a także dużej powierzchni roboczej i dużej ilości mąki.
2 szklanki maślanki
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 jajka, ubite
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu ananasa
1 łyżeczka ekstraktu z cytryny
2 szklanki cukru
1 (2 funty) worek mąki plus dodatkowa mąka do rozwałkowania ciasta
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kij (½ szklanki) masła, zmiękczony
1 kij (½ szklanki) tłuszczu
Wlej maślankę do miski i dodaj sody oczyszczonej. Dodaj ubite jajka i aromaty; Dobrze wymieszać. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Odłożyć na bok.
Połącz 2-kilogramową torbę mąki i proszku do pieczenia w bardzo dużej misce; Dobrze wymieszać. Dodaj zmiękczone masło i tłuszcz do mieszanki mąki i pokrój krajarką do ciasta, aż nie pozostaną grudki masła ani tłuszczu, a mikstura będzie miała delikatną konsystencję. Dodaj mieszankę maślanki i dobrze wymieszaj, aż ciasto będzie miało dość gładką konsystencję.
Harold Odom Jr.
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką desce i zagniataj ciasto, dodając do mąki więcej mąki i posypując je wokół ciasta, aż przestanie przylegać do dłoni lub deski (maksymalnie 5 minut).
Harold Odom Jr.
Ściśnij ciasto w ilościach, które zmieszczą się na płycie i rozwałkuj na grubość nieco mniejszą niż ¼ cala. Lekkie posypanie deski mąką sprawi, że ciasto będzie łatwiejsze do zrolowania. Kroimy kołem do pizzy lub nożem na 3-calowe kwadraty lub używamy foremek do ciastek o preferowanym kształcie. Umieść ciasteczka na arkuszu ciastek, który został lekko nasmarowany (użyj masła pozostawionego na opakowaniu masła) i posypany mąką. Piec w temperaturze 325 ° F przez około 15 minut lub do momentu, aż spód herbacianego ciasta stanie się średnio brązowy. (Dłuższe czasy pieczenia sprawiają, że ciastka herbaciane są chrupiące, ale nie pozwalają im się palić.) Robi około 3 tuzinów.
Weź samouczek wideo przepisu.
Autor: Addie Jane Lewis Odom, za pośrednictwem Harolda Odom Jr.