Redaktorzy Country Living wybierają każdy opisywany produkt. Jeśli kupisz za pomocą linku, możemy otrzymać prowizję. Więcej o nas
Kiedy Anthony Bourdain nie pisze bestsellerowa książka kucharska lub podróżując po świecie, aby poznać zagraniczne kuchnie i kultury w swoim programie CNN Anthony Bourdain: Części nieznane, rozdaje były szef kuchni porady dotyczące ratowania życia. Tym razem chodzi o mięso - i na czas sezon gotowania!
W nowym wideo z Inżynier technicznyAnthony mówi, że sukces lub porażka steku zależy od jednego kluczowego, ale często pomijanego momentu w procesie gotowania. Mówi o „magicznym momencie po jego usunięciu z gorąca”, kiedy przenosisz stek na deskę do krojenia. „Powinien spoczywać na planszy, co oznacza, że powinien siedzieć w temperaturze pokojowej przez 5–7 minut, a następnie trzymać się z dala od niego” - mówi Anthony wideo.
Wyjaśnia, że stek nadal gotuje się w tych kluczowych momentach i należy go zostawić w spokoju, aby zapewnić idealne rozprowadzenie soków w środku. „Dlatego, jeśli zbyt szybko kroisz stek z grilla, dostajesz tego rodzaju wzór tarczy, zamiast tego, co powinno być: delikatne przejście od czerwieni przez różne odcienie różu do zewnętrznej skorupy, „Anthony mówi. „Cała różnica na świecie między dobrym stekiem a stekiem całkowicie pomieszanym dzieje się w tym czasie, że po prostu nic nie robisz”.
„Nie owijaj go folią, nie przykrywaj, nie szturchaj go, nie szturchaj go, nawet na niego nie patrz. Po prostu pozwól mu tam usiąść. Zostaw to w spokoju, a zostaniesz nagrodzony - dodaje.
Jeśli jesteś teraz bardziej podekscytowany letnimi posiłkami, nie jesteś sam - sprawdź nasze najlepsze wskazówki dotyczące grillowania i nasze ulubione sosy do grillowania wszechczasów aby uzyskać więcej sposobów na przeniesienie mięsa na wyższy poziom.
(h / t Szeroko otwarty kraj)
Śledź Country Living on Facebook.