Redaktorzy Country Living wybierają każdy opisywany produkt. Jeśli kupisz za pomocą linku, możemy otrzymać prowizję. Więcej o nas
Zdarza się: przyniosłeś do domu kilka pysznych ribeyes, upiekłeś i grillowałeś grill, unikając wszystkiego najczęstsze błędy grillowaniai skończyło się z parą doskonale wykonane steki z kości. Ale niestety twoje oczy były większe niż żołądki twojej rodziny i masz trochę resztek.
Te szczenięta były drogie, więc szczelnie je zawiń i włóż do lodówki na później. Ale co możesz z nimi zrobić? Jaki jest najsmaczniejszy i najbezpieczniejszy sposób ich zjedzenia? Jak podgrzać je z powrotem bez ich rozgotowywania? Nie martw się Jesteśmy tutaj, aby pomóc. Ale najpierw możesz rozważyć, czy naprawdę chcesz - lub potrzebujesz - podgrzać.
Przypadek braku podgrzewania
Podczas gdy tam są sposoby, aby podgrzać stek, musimy zacząć od prawdziwej rozmowy: większość z tych metod jest dokładnie tym, czym jesteś nie szukam, gdy mamy do czynienia z resztkami. Oznacza to, że nie są łatwe i nie są niezawodne. W rzeczywistości metody, które najczęściej działają, są skomplikowane lub wybredne. A metody, które są proste (np. Mikrofalówka) prawdopodobnie rozgotują twój stek, czyniąc go zarówno suchym, jak i twardym. Na szczęście istnieje bardzo łatwy sposób przygotowania resztek steku, który zachowuje cały delikatny, soczysty smak, nad którym tak ciężko pracowałeś, i jest łatwiejszy niż jakakolwiek metoda podgrzewania:
Zjedz na zimno!Pokrojony cienki, zimny stek jest fantastyczny polewa sałatkowa. Lub włóż go między chleb, razem z pomidorem, majonezem i sałatą kanapka ze stekiem. Jest również pyszny po prostu krojony i spożywany na zimno lub w temperaturze pokojowej wraz z wczorajszym podgrzane boki. Zanim przejdziesz dalej, zastanów się, czy po prostu zjedzenie go z lodówki zadziała i spróbuj.
Czy podgrzanie steku jest bezpieczne?
Jedzenie steku, który jest zimny, a nawet temperatury pokojowej, jest całkowicie bezpieczny, o ile go nie ma co USDA nazywa „strefą zagrożenia” (zakres temperatur od 40 ° F do 140 ° F) przez ponad 2 godziny. (Dotyczy to większości potraw.) A podgrzewanie steków jest również bezpieczne - pod warunkiem, że albo zostanie podgrzane do temperatury powyżej 140 ° F, albo zostanie szybko zjedzone. Zasadniczo problem z podgrzewaniem steku nie polega na tym, że jest niebezpieczny, lecz na tym, że jego ponowne gotowanie często się rozgotowuje i wysusza mięso.
Jak podgrzać stek bez suszenia go?
Jeśli stwierdzisz, że po prostu musisz zjeść ciepły stek, istnieje kilka opcji, które rzadziej go wysuszą:
Metoda piekarnika / patelni: Jeśli masz nieskomplikowany, w pełni ugotowany stek o grubości 1/2 cala do podgrzania, wypróbuj metodę zalecaną przez Kucharze ilustrowani: Ogrzewać w piekarniku o temperaturze 250 ° F przez około 30 minut, aż osiągnie temperaturę 110 ° F natychmiastowy odczyt termometru, a następnie przeszukaj go w żeliwnej patelni. Trzeba uważać, aby nie dopuścić do rozgotowania w piekarniku, dlatego należy zachować szczególną ostrożność, szczególnie w przypadku mniejszych steków, i regularnie sprawdzać temperaturę.
Metoda „sous vide”: Sous vide (po francusku „pod próżnią”) to metoda gotowania składniki w torbie, w łaźni wodnej, w kontrolowanej temperaturze. Jak można sobie wyobrazić, jest to naprawdę dobra metoda zapobiegania wysychaniu żywności, ponieważ plastik (i woda) nie pozwalają na ucieczkę wilgoci. Kitchn zaleca tę metodę, która polega na podgrzewaniu steku w torebce z zamrażarką, w garnku z wodą o temperaturze 130 ° F, przez około 5 minut, aż się podgrzeje. W tym momencie możesz go przeszukać na patelni lub po prostu pokroić i zjeść. Chociaż nie wyschnie, ty zrobić chcę uważać, aby woda utrzymywała odpowiednią temperaturę, w przeciwnym razie średnio rzadki stek okaże się bardziej porządny.
Metoda sosu na gorąco: Metoda zalecana przez autorów nowego wydaniaRadość z gotowania, to szczególnie sprytna sztuczka, jeśli podajesz gościom podgrzany stek pieczony - jeśli na przykład chciałbyś go ugotować z dużym wyprzedzeniem, aby ułatwić serwowanie dań na przyjęciu. Ta metoda powinna również dobrze działać z resztkami. Po prostu pokrój zimne mięso tak cienkie, jak to możliwe, połóż je na rozgrzanych talerzach i polej gorącym sosem lub sosem. Ciepły talerz plus ciepły sos usunie chłód bez dalszego gotowania (a tym samym hartowania) steku.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez firmę zewnętrzną oraz importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Więcej informacji na temat tej i podobnych treści można znaleźć na stronie piano.io.
Ta sekcja komentowania jest tworzona i obsługiwana przez osobę trzecią i importowana na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na ich stronie internetowej.