Grillowana kukurydza z masłem z grilla

1 łyżeczka. nasiona kminku

2 łyżki stołowe. olej rzepakowy

1/2 mała czerwona cebula

2 ząbek czosnku

1 łyżka. ancho chile w proszku

2 łyżeczki. Hiszpańska wędzona papryka

1/2 łyżeczki. pieprz cayenne

2 łyżeczki. melasa

1/2 c. woda

12 łyżek. masło niesolone

1 łyżeczka. sos Worcestershire

Sól koszerna

pieprz

8 kukurydza uszna

1. Przygotuj zewnętrzny grill do bezpośredniego grillowania na średnim poziomie.
2. Na 10-calowej patelni, opiekaj nasiona na średnio niskim 3 do 5 minut lub do momentu, aż będą pachnące. Przenieś nasiona do małej miski. Wymaż patelnię.
3. Na tej samej patelni rozgrzej olej na średnim-wysokim, aż będzie gorący, ale nie palić. Dodaj cebulę; gotować 2–3 minuty lub do mięknięcia, od czasu do czasu mieszając. Dodaj czosnek; gotować 30 sekund, mieszając. Dodaj proszek ancho chile, paprykę, cayenne i prażone nasiona kminku; gotować 1 minutę, często mieszając. Mieszaj w melasie i wodzie. Gotuj 3 do 5 minut lub do momentu, aż mieszanina zgęstnieje, a woda wyparuje, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia i ostudzić lekko.
   instagram viewer
4. W robocie kuchennym masło pulsacyjne, sos Worcestershire i mieszankę przypraw na gładką masę. Dodaj 1 łyżeczkę soli i 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu; puls do połączenia. Przenieś mieszaninę do małej miski. Przykryć i przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut lub do 2 dni. Aby podawać, pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej.
5. W międzyczasie wyciągnij łuski kukurydzy do końca łodygi, nie usuwając ich. Zdejmij jedwab z każdego ucha. Złóż łupiny z powrotem na miejsce i zawiąż sznurkiem kuchennym. Umieść kłosy kukurydzy w dużej misce lub garnku i przykryj zimną wodą; dodaj 1 łyżkę soli. Odstaw 10 minut.
6. Odcedzić kukurydzę. Strząśnij nadmiar wody. Grilluj pod przykryciem przez 15–20 minut lub do momentu, aż ziarna zmiękną po przekłuciu nożem do obierania, okazjonalnie obracając. Aby podać, usuń łuski i posmaruj przyprawionym masłem.