Kolacja w Brushland Eating House (brushlandeatinghouse.com) przypomina Święto Dziękczynienia z ulubionymi krewnymi. Restauracja, będąca jednym z zaledwie czterech budynków handlowych w historycznym mieście mleczarskim Bovina w stanie Nowy Jork, oferuje jedno miejsce siedzące na noc. Dania sezonowe (wszystkie składniki pochodzą z pobliskich gospodarstw) są podawane w rodzinnym stylu w spokojnym tempie, aby zachęcić do rozmowy z otaczającymi stolikami. „Chcemy, żeby było ciepło, rodzinnie i przyjaźnie” — mówi Sara Zandi, która wraz z mężem Sohailem otworzyła Brushland w 2014. (Ona zajmuje się frontem domu; prowadzi kuchnię. Mieszkają po drugiej stronie ulicy.)
Gotowa na spokojniejsze życie, para opuściła brooklyńską scenę restauracyjną i prawie przez przypadek wylądowała w Bovina: Sara zatrzymali się w kawiarni na ciasto i wskazówki, i postanowili zostać, gdy dowiedzieli się, że budynek jest przeznaczony sprzedaż. Po trzech miesiącach łomotu restauracja została otwarta i od tamtej pory przyciąga gości z bliska iz daleka. Obecnie, kiedy nie przyjmują gości w Brushland, nie obsługują okolicznościowych prywatnych imprez ani nie zaopatrują się w półki w Russell’s (miejskim 102-letni sklep wielobranżowy), Zandi spędzają czas na długich, krętych przejażdżkach i opiekują się córką Violet (15 miesięcy) w swoim domu ogród. „Żyjemy jak marzenie” — mówi Sohail. „Kiedyś brzmiało to:„ Ile możemy zapakować na nasze talerze? ”. Teraz czujemy się komfortowo z szybkością, z jaką pracujemy”.