9 alternatywnych świątecznych dodatków budyniowych

Świąteczny budyń jest koniecznością, ale czy zawsze musimy powracać do tego samego klasycznego przepisu i prezentacji na świąteczny budyń, którego używaliśmy od lat? Dlaczego nie spróbować w tym roku alternatywnego świątecznego puddingu i zachwycić gości najlepszym świątecznym deserem ze wszystkich?

Zamiast tradycyjnych dodatków brandy lub sosu rumowego, istnieje kilka bardziej ryzykownych opcji, które mogą dać twojemu puddingowi prawdziwy zastrzyk.

Rozmawialiśmy z szefami kuchni i ekspertami z gwiazdkami Michelin, aby znaleźć najlepsze alternatywne ozdoby świąteczne budynie, które możesz wypróbować w te Święta Bożego Narodzenia…

1. Karmelizowane pieczone terrine jabłkowe

„W restauracji The Whitebrook podajemy świąteczny budyń z karmelizowanym pieczonym terrinerem jabłkowym z sosem Douglas z sosem jodłowym i sosem lodowym z somerset. Sosna jodłowa Douglas nadaje potrawie aromat choinki ”- Chris Harrod, szef kuchni i właściciel restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin The Whitebrook, Walia.

2. Resztki świątecznego posiłku

„Możesz użyć resztek świątecznego posiłku. W Le Champignon Sauvage robimy galaretkę żurawinową, którą nakładamy na wierzch, ustawiamy, a następnie nakładamy gałkę muszkatołową i piankę rumową ”- David-Everitt Matthias, szef kuchni i właściciel dwóch restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin Le Champignon Sauvage, Cotswolds.

3. Sos Marmoladowy i Cointreau

„Ten pyszny sos pomarańczowy doskonale uzupełnia świąteczny budyń dzięki świątecznym smakom. Smaki w sosie podkreślają pikantną pomarańczę kandyzowanej skórki stosowaną w świątecznym puddingu, dzięki czemu jest wyjątkowo smaczna i słodka.

„Po prostu dusić dwuczęściową marmoladę pomarańczową (lub preferowany smak marmolady) i jednoczęściowy Cointreau (18,20 £, Amazon) aż do syropu. Ochłodź trochę, a następnie polej pudding. Jeśli masz małe dzieci, zawsze możesz zastąpić Cointreau świeżym sokiem pomarańczowym ”- szef kuchni Mimi, HelloFreshŚwiąteczny szef kuchni.

4. Łodygi imbiru i lodów o strukturze plastra miodu

„Lody imbirowe i lody o strukturze plastra miodu to idealny dodatek do świątecznego puddingu. Kremowe lody przecinają bogatą owocowość świątecznego puddingu, a ognisty imbir łodygowy dobrze łączy się z przyprawami w świątecznym puddingu. Plaster miodu dodaje słodyczy dla prawdziwej świątecznej przyjemności.

„Aby to zrobić, kup dobrej jakości lody waniliowe (4 £, Amazon), trochę imbiru łodygowego i kilka chrupek (4 za 1 £, Amazon). Z grubsza posiekaj imbir łodygowy i rozwal Crunchie, aż pozostanie odłamek i pył o strukturze plastra miodu. Podawaj gałkę lodów na świątecznym puddingu i posyp imbirową łodygą i plaster miodu "- szef kuchni Mimi.

5. Karmelizowane pistacje i orzechy pekan

„Jako alternatywę słodycze po indyku, w HelloFresh wymyśliliśmy nasze„ Czekoladowe doniczki pomarańczowe z bazą do ciastek i karmelizowanymi orzechami ”. Karmelizowane orzechy na górze to po prostu łuskane pistacje i orzechy pekan skropione miodem i pieczone w piekarniku aż do karmelizacji, a następnie z grubsza posiekane. Ten dodatek będzie również pyszny świąteczny pudding. Karmelizowane orzechy dobrze chrupią miękką, ciastowatą konsystencję świątecznego puddingu i wydobywają orzechowy smak. Są tak pyszne, że możesz je zjeść przed podaniem - więc zrób więcej! ”- Szef kuchni Mimi.

6. Krem Baileys

„Starając się polubić świąteczny pudding, wymyśliłem tę pyszną miksturę i teraz jestem nawrócony. Baileys i świąteczny pudding są zapałkami wykonanymi w niebie, ponieważ oba są oparte na whisky. Zrób własny waniliowy krem, a następnie dodaj Baileys na koniec lub po prostu wymieszaj krem ​​kupiony w sklepie (1,90 £, Amazon) z Baileys. Taki prosty, ale tak rozkosznie pobłażliwy ”- szef kuchni Mimi.

7. Zapiekany krem ​​z migdałów

„Tradycyjny świąteczny budyń jest bardzo słodki, więc lubię redukować cukier w budyniu i dodawać trochę prażone płatki migdałowe, ponieważ dodaje kolejny wymiar smakowi i teksturze i naprawdę uzupełnia pudding.

„Możesz także spróbować dodać kasztany, aby uzyskać bardziej aromatyczny smak. To sprawia, że ​​ogólnie prawdziwy rozgrzewający, orzechowy pudding nie jest tak słodki jak tradycyjne przepisy ”- Michael Wignall, dwóch szefów kuchni wyróżnionych gwiazdką Michelin.

8. Sos biały z Douglas Fir

„Jest to urocza, bezalkoholowa alternatywa dla tradycyjnego białego sosu i dodaje subtelnego sosnowego smaku. Jodła Douglas jest popularnym wyborem choinek w wielu domach. Brzmi niecodziennie, ale delikatne czubki jodły podawane w sosie działają naprawdę dobrze ”- Michael Wignall.

Jak zrobić biały sos z Douglas Fir

jaskładniki:

• 50 g niesolonego masła
• 50 g przesianej zwykłej mąki
• 550 ml pełnego mleka
• 50 g cukru rycynowego
• 50 g jodły Douglas (użyj jaśniejszej zieleni, delikatnych końcówek) - należy je najpierw zebrać i umyć.

1. Dodaj mleko, cukier i jodłę Douglas do garnka i zagotuj na wolnym ogniu.

2. Zdejmij ciepło i przykryj folią spożywczą. Po 6 minutach łyżką posmakuj mleka i pozostaw do zaparzenia, aż uzyskasz pożądany smak ( im dłużej odchodzisz, tym silniejszy jest smak jodły Douglas) i pamiętaj, by za każdym razem odzyskać zdrowie dzięki kliszowi smak.

3. Gdy osiągniesz pożądany smak, przepuść mieszaninę przez drobne sito i odłóż na bok do swojego sosu (najlepiej użyć go, gdy jest jeszcze ciepły).

4. Na osobnej patelni roztop masło i zamieszaj mąkę. Mieszaj i gotuj przez 2-3 minuty, aż powstanie gładka zasmażka. Zacznij powoli dodawać swoje mleko z mlekiem do mieszanki masła i mąki, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki.

9. Przecier z suszonych śliwek

„To fantastyczny dodatek do naprawdę bogatego puddingu. Daje piękny, świeży smak, ale z ciepłem suszonych śliwek i alkoholem. To także oczywiście świąteczny smak!

„W ten sposób przygotowanie śliwek zapewnia im najlepszy i najświeższy smak. Zamiast mieć „duszoną” teksturę, którą zwykle otrzymujesz ze śliwek, dostajesz ten piękny, świeży smak, który się przecina. Zwykły biały sos może być dość nudny, więc dodawanie suszonych śliwek w sezonie daje przyjemny sezonowy smak„- Michael Wignall.

Jak zrobić puree z suszonych śliwek

jaskładniki:

• 450 g gęstego waniliowego bio żywego jogurtu w greckim stylu (1,95 £, Amazon)
• 200 g dobrej jakości suszonych śliwek
• 1 x torebka herbaty Earl Grey (2 £, Amazon)
• 100 ml Armagnac, koniak lub dobrej jakości brandy
• 100 ml soku pomarańczowego

1. Około tygodnia przed świętami Bożego Narodzenia moczyć suszone śliwki w torebce herbaty Earl Grey i dobrej jakości brandy, takiej jak Armagnac i koniak.

2. Przylep folię i pozostaw do namoczenia w temperaturze pokojowej na tydzień, mieszając raz dziennie - uważając, aby nie rozbić torebki herbaty i upewnić się, że śliwki są dobrze przykryte. Po tygodniu wyjmij torebkę z herbatą, podgrzej na patelni do miękkości, ciągle mieszając, i dodaj 100 ml soku pomarańczowego.

3. Po ogrzaniu umieść w blenderze i mieszaj, aż będzie gładka. Poczekaj, aż puree z suszonych śliwek ostygnie, a przed podaniem budyniu złóż mieszankę śliwek do jogurtu.

Potrzebujesz czegoś na świąteczny pudding?

Podoba nam się rustykalna opcja serwowania inspirowana naturą Stojak na ciasto z drewna naturalnego, 16,50 £, Amazon.