Przewodnik po jedzeniu Juneteenth

Obchodzone co roku 19 czerwca, Czerwiec upamiętnia emancypację tych, którzy byli zniewoleni w Stanach Zjednoczonych. Miłośnicy historii prawdopodobnie wiedzą, że proklamacja emancypacji stała się oficjalna 1 stycznia 1863 roku. Ale wiadomość o zakończeniu wojny secesyjnej i uwolnieniu niewolników dotarła do Galveston w Teksasie dopiero 19 czerwca 1865 roku.

Po emancypacji coroczne obchody czerwcowe stały się „czasem wzajemnego dodawania otuchy, modlitwy i gromadzenia się pozostałych członków rodziny”, według Wiodąca strona internetowa na wakacje. W ostatnich latach Juneteenth zyskało na znaczeniu, aw 2021 roku prezydent Joe Biden ustanowił je świętem federalnym.

Podobnie jak w przypadku wielu świąt, jedzenie odgrywa istotną rolę podczas obchodów czerwcowych. Podczas gdy typowa taryfa Juneteenth jest ciężka w smaku, szczyci się także bogatą historią, która pomaga opowiedzieć historię Dnia Emancypacji. Oto, co powinieneś wiedzieć o jedzeniu i piciu w czerwcu.

Jaką rolę odgrywa jedzenie?

Świętowanie nie jest kompletne bez serwowania potraw, które zostały ugotowane z miłością, a Juneteenth nie jest wyjątkiem. Podczas Juneteenth jedzenie jest po to, aby się odżywiać, ale jest również obecne z bardziej symbolicznych powodów. Nie można rozmawiać o jedzeniu w czerwcu bez omawiania pokarmu dla duszy, czerwonego jedzenia i posiłków dobrobytu.

Co to jest pokarm dla duszy?

Mając korzenie w Ameryce, które sięgają wielu dziesięcioleci, jedzenie dla duszy niewątpliwie musi znaleźć się w menu 19 czerwca. Ale czym dokładnie jest pokarm dla duszy? Jest to kuchnia tradycyjnie przygotowywana i spożywana przez Afroamerykanów w południowych Stanach Zjednoczonych. Zwykle składa się z potraw zawierających fasolę, warzywa, mąkę kukurydzianą i wieprzowinę. Każdy z tych kluczowych składników może być użyty do stworzenia wielu artykułów spożywczych dla duszy, takich jak chleb kukurydziany, smażona ryba, gulaszi nie zawsze lubiane przez fanów, chitterlings.

Jakie jest znaczenie czerwonego jedzenia w czerwcu?

Czerwień ma w sobie bogactwo i żywiołowość, które odbiły się szerokim echem wśród tych, którzy jako pierwsi świętowali Juneteenth. Co ciekawe, istnieje również bardziej diasporowy powód, dla którego kolor czerwony jest tak ważny w daniach z czerwca.

„Teksas znajdował się na końcu świata na przedwojennym południu. Było wielu zniewolonych Afrykanów, którzy przybywali do Teksasu z kontynentu i przez Karaiby. Kolor czerwony jest silnie związany z kulturami, które pojawiły się w późniejszych latach handlu, takimi jak Joruba i Kongo”, historyk kulinarny i pisarz Michael Twitty współdzielone z Oprah Daily.

I jako szef kuchni Millie Peartree napisał, kolor czerwony również „symbolizuje i reprezentuje rozlew krwi i odporność zniewolonych ludzi”.

Od specjalnych drinków po dania główne, z pewnością nie brakuje czerwonych potraw podczas porządnej czerwcowej uroczystości. Najpopularniejsze są czerwone potrawy Czerwcowy poncz, czerwone aksamitne babeczkii gorące linki.

Co to jest posiłek dobrobytu i dlaczego jest podawany?

Wielu z nas prawdopodobnie zna odurzający aromat a garnek czarnookiego groszku gotowanie w sylwestra. A na palniku obok? Gotujący się garnek z Collard Greens. Te potrawy są przygotowywane 31 grudnia, aby powitać nowy rok i przynieść szczęście.

Sześć miesięcy później, 16 czerwca, te dwie potrawy i inne zostają ponownie wezwane w podobnym celu. Posiłki dobrobytu na Juneteenth są „Wszystko o świętowaniu powodzenia i życzeniu wszystkiego najlepszego– powiedział Michiel Perry, ekspert od stylu życia i twórca marki Czarna południowa piękność. Posiłki często zawierają dodatki, takie jak groszek czarnooki, kapusta włoska, chleb kukurydziany, kapusta, I słodkie ziemniaki.

Jakie są najpopularniejsze dania czerwcowe?

Niezależnie od tego, czy jesteś Patti w kuchni lub bardziej początkujący, istnieje wiele przepisów inspirowanych Juneteenth, które możesz przygotować na wakacje. Ich poziom trudności waha się od prostego do „po prostu zostaw to danie cioci”.

chleb kukurydziany jest zawsze świetnym miejscem do rozpoczęcia i jest koniecznością w czerwcuteenth. Jest na tyle prosty, że prawie każdy może go zrobić, a nawet dzieci mogą się do niego dostać. Aby zrobić chleb kukurydziany, połącz tłuszcz z bekonu (lub olej rzepakowy), mąkę kukurydzianą, sodę oczyszczoną, sól koszerną, miód, jajko, maślankę i masło. Pieczemy i gotowe!

Jeśli naprawdę chcesz to ugotować w Juneteenth, smażony sum jest drogą do zrobienia. Pogłębianie i smażenie są koniecznością, a dodawanie własnych specjalnych przypraw jest zawsze mile widziane.

Czujesz pragnienie? Nie możesz się pomylić z zimnym kieliszkiem Czerwcowy poncz. Ten rubinowo-czerwony napój łączy w sobie sok żurawinowy, piwo imbirowe (lub 7Up), sorbet truskawkowy i garść soków owocowych. Jest to szczególnie orzeźwiające w upalnym czerwcowym upale.

Bez względu na to, jak obchodzisz w tym roku Juneteenth, składanie hołdu tym, którzy byli przed nami, okazywanie szacunku i cieszenie się dobrym jedzeniem to niezbędne składniki.