Czym są fioletowe słodkie ziemniaki i jak je wykorzystać?

My Miłość słodkie ziemniaki.

Chociaż zwykły ziemniak ma swój dom w naszej spiżarni, na szczególną uwagę zasługują bataty. Są nie tylko smaczniejsze, ale także bardziej pożywne, zawierają więcej błonnika, witaminy A i witaminy C niż ich odpowiedniki zawierające skrobię.

Są także łatwiejsze w przygotowaniu: słodkie ziemniaki można jeść niedogotowane lub nawet na surowo, nie powodując żadnych problemów. Spróbuj tego ze zwykłym ziemniakiem, a będziesz mieć problemy żołądkowe.

Można je dodać do niemal każdego posiłku. Hash ze słodkich ziemniaków świetnie smakuje z jajkami na śniadanie. Kochamy Słodkie frytki ziemniaczane w porze lunchu. Zrobimy Załadowany batonik ze słodkich ziemniaków

na łatwy obiad i oczywiście nikt nie może odmówić Ciasto ze słodkich ziemniaków na deser.

Powiązany: 42 przepisy na słodkie ziemniaki do gotowania przez całą jesień i zimę

Ale choć być może znasz pomarańczowe, a nawet białe słodkie ziemniaki, jeśli kiedykolwiek widziałeś fioletowe słodkie ziemniaki, być może pomyślałeś: Skąd pochodzą te słodkie ziemniaki? Co sprawia, że ​​są fioletowe? Czy smakują inaczej?

Skąd pochodzą fioletowe słodkie ziemniaki?

Zarówno ziemniak, jak i niepowiązany botanicznie słodki ziemniak pochodzą z obu Ameryk i dlatego nie były spożywane w Europie przed XVI wiekiem.

Słodkie ziemniaki wszystkich kolorów (a jest ich wiele, od białych i beżowych, przez czerwone, żółte i pomarańczowe, po jasne i ciemne fioletowy) to po prostu odmiany, które rosły lub były uprawiane pierwotnie w obu Amerykach, a obecnie w całej Ameryce świat.

Wiele osób kojarzy fioletowe słodkie ziemniaki z Japonią, dokąd sprowadzono je między XVI a XVII wiekiem. Tam znane są jako „słodkie ziemniaki z Okinawy” i są popularne, pieczone na węglach, jako jedzenie uliczne.

Jaka jest różnica między fioletowymi słodkimi ziemniakami a fioletowymi batatami?

Słodki ziemniak to nie to samo co ignam, chociaż istnieje między nimi wiele zamieszania.

Słodkie ziemniaki to rośliny tropikalne, dlatego chętniej można je spotkać w kuchni południowej. Kiedy mieszkańcy Afryki Zachodniej przybyli do Stanów Zjednoczonych jako zniewoleni ludzie, odkryli, że mogą gotować ze słodkimi ziemniakami w podobny sposób, jak z korzeniami ignamu afrykańskiego, do których byli przyzwyczajeni. Bulwy nazwano pochrzynem i termin ten przyjął się wśród właścicieli białych niewolników, którzy jedli ich pożywienie. Jednak bataty to zupełnie inny pokarm niż słodkie ziemniaki.

Istnieje prawdziwy ignam, który jest fioletowy. Nazywa się to „ube” (wymawiaj: oo-baja) i pochodzi z Azji i Filipin. Chociaż nie jest często spotykany w amerykańskich sklepach z produktami spożywczymi, czasami można znaleźć słodkie, fioletowe, desery o smaku ube w azjatyckich sklepach spożywczych i restauracjach, takie jak lody ube, ciasta lub pączki.

Czy fioletowe słodkie ziemniaki są genetycznie modyfikowane? Czy są farbowane?

Fioletowe słodkie ziemniaki istniały na długo przed genetycznie zmodyfikowaną żywnością, a fioletowe zabarwienie występuje naturalnie. Właściwie w wielu miejscach teraz użyj fioletowych słodkich ziemniaków jako forma naturalnego barwnika spożywczego, do barwienia cukierków, napojów i innych produktów spożywczych!

Czy fioletowe słodkie ziemniaki są dla Ciebie dobre? Czy są zdrowsze od pomarańczowych?

Dobre wieści! Wszystkie słodkie ziemniaki są dla Ciebie zdrowe (szczególnie ugotowane bez dużej ilości tłuszczu i oleju), a wszystkie słodkie ziemniaki mają mniej więcej takie same wartości odżywcze.

Pomarańczowe słodkie ziemniaki mają wyższą zawartość beta-karotenu. To właśnie zabarwia warzywo na pomarańczowo. Twoje ciało używa go jako przeciwutleniacza. Beta karoten występuje w innych pomarańczowych produktach spożywczych, takich jak marchew.

Fioletowe słodkie ziemniaki mają wyższą zawartość antocyjanów. To właśnie one zabarwiają warzywa na fioletowo. Twoje ciało również korzysta ich jako przeciwutleniacze. Antocyjany znajdują się w innych fioletowych produktach spożywczych, takich jak jagody, choć jest ich dużo więcej w słodkich ziemniakach.

Czy fioletowe słodkie ziemniaki smakują inaczej?

Jeśli upieczesz dwa różne słodkie ziemniaki, a następnie spróbujesz je obok siebie, możesz zauważyć niewielką różnicę w smaku.

Niektórzy twierdzą, że fioletowe słodkie ziemniaki są nieco słodsze. Inni twierdzą, że są mniej słodkie, ale mają bardziej kremową konsystencję.

Poza ich uderzającym kolorem, uważamy, że można je w zasadzie wymiennie ze słodkimi ziemniakami w kolorze pomarańczowym, białym, czerwonym lub dowolnym innym. Ale ten kolor robi wrażenie! Wypróbuj słodkie ziemniaki w swoim ulubionym przepisie na ciasto ze słodkich ziemniaków tej jesieni i zobacz, co myśli Twoja rodzina!