Jak długo gotować indyka

Wyobraź sobie taką sytuację: Jest poranek Święta Dziękczynienia. Rozłożyłeś swoje Nakrycia stołu na Święto Dziękczynienia i ustaw Dekoracje na Święto Dziękczynienia. W tym roku to robisz Potrawa z okazji Święta Dziękczynienia-styl, więc jedyne, o co musisz się martwić, to zrobienie ptaka.

A zatem: Kiedy indyk należy włożyć do piekarnika? I w jakiej temperaturze? Ile czasu zajmuje ugotowanie 20-funtowego indyka? Czy powinieneś zacząć gotować wcześnie rano? I – o kurczę – czy trzeba to najpierw rozmrozić?

Nie zdobędziesz zbyt wielu nagród, jeśli indyk okaże się niejadalny. Na szczęście jesteśmy tutaj, aby pomóc Ci zapewnić, że Twój ptak będzie idealnie ugotowany – a nie suchy jak buty wujka Boba. Postępuj zgodnie z tymi pomocnymi wskazówkami, a Twój indyk stanie się gwiazdą stołu na Święto Dziękczynienia.

Czego potrzebujesz do idealnie ugotowanego indyka

• 1 indyk o wadze 20 funtów (dla mniejszych ptaków, patrz czas gotowania poniżej)
• Aromaty: 1 pokrojona w ćwiartki biała lub żółta cebula, 3 marchewki, 3 łodygi selera, świeże zioła (takie jak szałwia i tymianek)
• Duża, wytrzymała brytfanna z rusztem
• Masło niesolone
• Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz
• Sznurek Bakera
• Folia aluminiowa
• Termometr z natychmiastowym odczytem

Powiązany: 23 najlepszych przepisów na indyka na bezproblemowe Święto Dziękczynienia

Całkowite rozmrożenie indyka

Najlepiej rozpocząć rozmrażanie z tygodniowym wyprzedzeniem. A Rozmrożenie mrożonego indyka w lodówce zajmie około jednego (1) dnia na każde 4 funty. Jest to jednak najlepszy sposób na pełne i równomierne rozmrożenie są szybsze metody.

Aby prawidłowo rozmrozić 20-funtowego indyka, zaplanuj na 5–6 dni aby ptak całkowicie się rozmroził. Aby rozmrozić, po prostu połóż indyka na dużej blasze do pieczenia z brzegiem i wsuń go do lodówki (przykryj folią, jeśli nie jest jeszcze owinięty). To naprawdę takie proste!

Rozgrzać piekarnik

Najlepszym sposobem na ugotowanie indyka jest gotowanie indyka na małym ogniu, więc kiedy już będziesz gotowy, rozgrzej piekarnik do 325°F. Wyjmij indyka z lodówki. Rozwiń go (jeśli dotyczy) i usuń szyjkę i podroby. (Zachowaj szyję do pieczenia, a podroby na sos.) Pozostaw indyka w temperaturze pokojowej na godzinę, aż piekarnik się nagrzeje. (To dobry moment na przyprawienie indyka. Poniżej mamy sugestie.)

Jaka jest najlepsza temperatura do gotowania indyka?

Można znaleźć przepisy sugerujące gotowanie indyka w temperaturach od 325°F do 375°F lub nawet wyższych. Chociaż wyższe temperatury powodują szybsze gotowanie ptaka, odkryliśmy, że zwiększają one również ryzyko rozgotowania, wysuszenia lub nawet spalony indyk. Dlatego zalecamy 325°F.

Nie myj tego ptaka!

Przepisy z końca lat 80. i 90. często zawierały instrukcje dotyczące wcześniejszego mycia indyka w celu usunięcia salmonelli. Jednak badania wykazały, że nie jest to konieczne. Proces gotowania nie tylko całkowicie zabije wszelkie bakterie, ale także mycie tylko rozpryskuje sok z surowego indyka i bakterie po całym zlewie i blacie. Fuj!

Sezon na tego ptaka!

Gotując cokolwiek, zawsze zaczynaj doprawianie na początku procesu gotowania, aby móc budować smaki w miarę upływu czasu. To samo dotyczy tutaj. Umieść szyjkę i połowę aromatów w brytfance; na wierzchu ruszt do pieczenia. Połóż indyka na ruszcie piersią do góry i złóż skrzydełka pod spodem; zapewnia to ładniejszą prezentację.

Poluzuj skórę nad mięsem z piersi i wetrzyj masło pomiędzy skórę i mięso. Dopraw dużą jamę dużą ilością soli i pieprzu; wymieszać z pozostałymi aromatami. Zwiąż nogi sznurkiem piekarskim. Dopraw zewnętrzną część indyka obficie i równomiernie solą i pieprzem. Na patelnię wlej 1/2 szklanki wody, aby warzywa się nie przypaliły.

Czy muszę solankować lub podlewać mojego indyka?

Babcia mogła zrobić jedno i drugie (lub jedno i drugie), ale w rzeczywistości przez większość czasu solanie nie jest konieczne, a polewanie nie jest pomocne. Jeśli kupiłeś tradycyjnego indyka lub gotujesz dzikiego indyka, który może być mniejszy i bardziej suchy, możesz go zasolić.

Większość indyków kupowanych w sklepie jest więcej niż wystarczająco wilgotna, gdy je otrzymasz, więc solanie niewiele daje. (Ty Móc zalać ptaka suchą solanką, aby nadać mięsu przyprawę, ale nie jest to w 100% konieczne.)

Jeśli chodzi o posmarowanie indyka, wcześniejsze posmarowanie go masłem pomoże utrzymać wilgotność mięsa i znacznie lepiej wpłynie na uzyskanie złotobrązowego koloru. chrupiąca skórka – bonus: nie musisz ciągle otwierać piekarnika, co zmniejsza temperaturę i wydłuża czas pieczenia.

Jak ugotować indyka

Upewnij się, że ruszt piekarnika znajduje się w najniższej pozycji – dzięki temu spód indyka będzie się dobrze smażył, jednocześnie chroniąc delikatniejsze mięso z piersi na wierzchu. Wsuń brytfannę do piekarnika, zamknij drzwiczki i czekaj!

Po około 2-3 godzinach zerknij. Jeśli skóra zaczyna się zbytnio rumienić, delikatnie połóż na indyku kawałek folii posmarowanej masłem. Jeśli nie, piecz dalej.

Najpewniejszym sposobem sprawdzenia, czy indyk jest gotowy, jest sprawdzenie temperatury wewnętrznej za pomocą termometru z natychmiastowym odczytem. Iwszystko jest gotowe, gdy termometr wskazuje 165°F. A 20-funtowy indyk zajmie od 4 do 4 1/2 godzinyS osiągnąć temperaturę, jeśli piekarnik ma temperaturę 325°F. Oto kilka innych czasów gotowania, jeśli Twój ptak waży inaczej:

• 10-12 funtów: gotuj od 2 3/4 do 3 godzin w temperaturze 325°F
• 15-16 funtów: gotuj od 3 1/2 do 4 godzin w temperaturze 325°F

Będziesz chciał rozpocząć testowanie na około 1/2 do 1 godziny przed planowanym zakończeniem, aby mieć pewność, że nie zostanie rozgotowany.

W tym celu wyjmij brytfannę z piekarnika (zamknij drzwiczki piekarnika, nie chcesz stracić całego ciepła!) i wsuń termometr w najgrubsze miejsce uda (najłatwiej to sprawdzić, wkładając termometr w zagłębienie między nogą a piersią), uważając, aby nie dotykać żadnych kości.

Jeśli termometr wskazuje 165°F, oznacza to, że jest gotowe. Jeśli nie, wsuń go z powrotem do piekarnika.

Sprawdzaj ponownie co 15 minut, aż osiągnie temperaturę 165°F. Ponieważ ptak będzie nadal się gotował po wyjęciu z piekarnika, lepiej jest usunąć ptaka, gdy jest kilka stopni poniżej, a nie powyżej.

Niech Indyk odpocznie!

Gdy indyk będzie już ugotowany, przełóż go na dużą deskę do krojenia i połóż na wierzch duży kawałek folii aluminiowej. Pozwól mu odpocząć od 45 minut do 1 godziny podczas gdy Ty zrób sos. Po tym, rzeźbić i baw się dobrze!