Bez jajek, bez mleka, bez masła? Bez problemu! Wacky Cake, jeśli go nie znasz, to przepis na ciasto ze spiżarni, którego po prostu musisz spróbować, aby uwierzyć! Znany również jako ciasto depresyjne lub ciasto leniwe, przepis został spopularyzowany w latach trzydziestych XX wieku – podczas Wielkiego Kryzysu – kiedy znacznie trudniej było zdobyć świeże produkty mleczne. Jest nadal robione, ponieważ smakuje tak cholernie dobrze, jest tak łatwe do wykonania i ponieważ, szczerze mówiąc, sprawia radość!
Dlaczego nazywają to zwariowanym ciastem?
Nie jesteśmy do końca pewni, kiedy i gdzie termin „dziwne ciasto” został skojarzony z tym konkretnym przepisem, chociaż istnieje już od jakiegoś czasu. Ale nietrudno zrozumieć, dlaczego nazwa może się przykleić: zrobienie ciasta bez jajek i mleka zdecydowanie wydaje się szalone!
Dlaczego zwariowane ciasto działa?
Można by pomyśleć, że gdyby jajko nie pełniło roli spoiwa, ciasto by się rozpadło. Jak to działa? Najwyraźniej ocet pomaga wzmocnić gluten w mące, nadając jej wystarczającą strukturę, aby się trzymał, a jednocześnie współpracuje z sodą oczyszczoną, aby ciasto wyrosło. A olej dodaje wystarczającej ilości wilgoci!
Bo na szczęście to nie jest Wielkiego Kryzysu, rzeczywiście wzywamy do dodania masła i mleka do lukru. Jeśli chcesz, możesz zastąpić margarynę i mleko, ale nie sądzimy, że będzie smakować tak dobrze.