Świeżo wyprodukowana Ricotta
Większość świeżych ricott powstaje przy użyciu bogatej w białko serwatki pozostałej po procesie produkcji sera. Serwatka jest podgrzewana razem ze świeżym mlekiem, aby ser był bardziej kremowy, a następnie dodawany jest kwas, taki jak ocet lub sok z cytryny. Na powierzchnię wychodzą puszyste nowe twarogi. Są one umieszczane w koszach wyłożonych tkaniną gąbkową, aby je spuścić, a następnie umieszczane w metalowych pojemnikach, aby jeszcze bardziej zmniejszyć wilgotność. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji świeżo ricotta jest pakowana i chłodzona.
Summer Starter
Na szybką przystawkę w ciepłe dni, tosty z bagietki, a następnie posyp świeżą ricottą, mżawką oliwy z oliwek, świeżego zmielonego pieprzu i posypką soli morskiej.
Deser Bruschetta
PARY
Ricotta i miód dodają soczystej warstwy do każdego kęsa tego prostego deserowego bruschetta. Pokrój bagietkę, posmaruj kawałki roztopionym masłem i umieść je pod brojlerem na złoty kolor. Rozłóż ricottę na prażonym chlebie, skrop ją miodem z kwiatów dzikiego kwiatu lub kwiatu pomarańczy, posyp plasterkiem dojrzałej figi lub świeżej brzoskwini, nektaryny lub śliwki, a następnie podawaj.