Kremowy i chrupiący, obfity i lekki: ten starter to symfonia rozkosznych sprzeczności. I uhonorowanie Edwarda Lee za genialnie ząbkowane połączenie zielonych jabłek i rzodkiewek śniadaniowych.
Przepis:Sałatka Szpinakowa Z Boczkiem, Serem Błękitnym i Winegretem Bourbon
Słodko spotyka się z ciepłą papryką miodowo-bourbonową. Zamiast fermentować warzywa przez kilka tygodni, Lee używa octu, aby przyspieszyć proces. „Tak, prawdziwe pikle przetrwałyby dłużej” - przyznaje - „ale są tak dobre, że i tak nie potrwają długo”.
Przepis:Szybkie Jalapeños marynowane w Burbonie
Szef kuchni ma gotową odpowiedź na pytanie „Jaki jest twój ulubiony bourbon?”: „Ten, który mam w ręku”. Mimo to jest chętny do woskowania rapsodii według swoich najlepszych wyborów.
Najlepsze powyżej 80 USD: „Rodzinna rezerwa Pappy van Winkle'a jest bogiem bourbona - ale czy można znaleźć butelkę, zanim się sprzedaje, to zupełnie inna historia. Jefferson's Reserve Presidential Select jest jednym z wielkich, a pułkownik E.H. Taylor to fantastyczna opcja wysokiej klasy. Mieszanie tych burbonów z czymkolwiek innym niż odrobiną wody jest świętokradztwem. ”
Najlepsze poniżej 35 USD: „Old Forester to klasyk. Jestem także stronniczy Rebel Yell - większość ludzi mówi, że to zgnilizna, ale wypiję ją prosto. W przypadku mieszanych koktajli cztero- lub pięcioletni Jim Beam i Wild Turkey działają dobrze ”.
Najlepsze do gotowania: „Burbony mają tendencję do opadania na zadymioną stronę lub bardziej karmelowo-waniliową. Bulleit zbiera linie na środku. Elijah Craig też jest miły. ”