Zarabiamy prowizję za produkty zakupione za pośrednictwem niektórych łączy w tym artykule.
Sezon może być krótki, ale smak jest boski. Odkryj, jak najlepiej wykorzystać to ulotne warzywo w tartach, zapiekankach i makaronach o bogatym smaku
Czego szukać brytyjskiego sezonu szparagów formalnie rozpoczyna się 1 maja i trwa około sześciu tygodni. Ten przysmak świata warzyw najlepiej spożywać tak świeżo, jak to możliwe, zanim jego naturalne cukry zamieniają się w skrobię - poszukaj go u bram rolników, targowisk rolników i dobrych warzywniaków. Końcówki powinny być ciasno zwinięte i wyprostowane, bez oznak bezwładności.
1. Która odmiana?
Ręcznie zbierane specjalnymi nożami szparagi są trudne do uprawy, mają niską wydajność i wymagają własnej wydzielonej przestrzeni, przez co są droższe niż inne warzywa. Produkowany głównie we wschodniej Anglii i dolinie Evesham rozwija się powoli w naszym klimacie klimat, nadający mu doskonały smak i konsystencję do białych szparagów preferowanych w Belgii, Niemczech i Francja. Dostępne jako w pełni dojrzałe łodygi, wlewki (młode delikatne szparagi) i końcówki, odmiany różnią się od ciemnej do jasnozielonej, a niektóre mają odrobinę fioletu. Różnica w smaku jest niewielka.
2. Jak przechowywać
Po cięciu szparagi nie zachowują się dobrze, więc jedz je w dniu zakupu, jeśli możesz. W przeciwnym razie owinąć spód łodyg wilgotnym ręcznikiem kuchennym i włożyć je do szuflady na sałatki na okres do dwóch dni. Jeśli masz miejsce w lodówce, przechowywanie ich w dzbanku z zimną wodą zapewni świeże łodygi. Nie zawracaj sobie głowy zamarzaniem.
3. Jak przygotować
Końcówki szparagów i wlewek wymagają niewiele przygotowania poza szybkim spłukaniem pod zimnym kranem i są dobre do sałatek i quiche. Duże włócznie mogą mieć zdrewniałe łodygi: zegnij łodygę, aż zaskoczy naturalnie, a jeśli chcesz, odrzuć lub użyj w magazynie.
Obierz końce łodygi tylko, jeśli są szczególnie grube i twarde. W zależności od wielkości gotuj włócznie przez 3-5 minut we wrzącej wodzie; gotować na parze przez 4-5 minut; piecze w temperaturze 220ºC (200ºC wentylator piekarnik) znak gazu 7 przez 15-20 minut; lub grilluj przez 5 minut.
4. Dalsze smaki
Szparagi dobrze komponują się z migdałami, jajkami, twardym serem, cytryną, miętą, grzybami, tłustą rybą, pomarańczami, groszkiem, ziemniakami, szynką parmeńską, skorupiakami i białą rybą.
5. Nasze ulubione przepisy
- Jajka na miękko ze szparagami i szynką parmeńską
- Wędzone tarty z łososia i szparagów
- Szparagi gotowane na parze z pomarańczą holenderską
6. Również w sezonie
Bób, krab, jagnięcina, makrela, nowe ziemniaki, groszek, rzodkiewka, dymka i truskawki.