Świętuj Dzień Niepodległości z klasycznymi amerykańskimi przepisami od szefa kuchni Suvir Saran. Jego diabelskie jaja zawierają kminek, liście curry i kolendrę, a inne przekąski - kubki filo z ciecierzycy i ziemniaków - dają przewagę chaat papri, popularna przekąska sprzedawana przez indyjskich sprzedawców ulicznych. Surówka z białej kapusty Saran żyje dzięki uprzejmości mięty, imbiru, limonki i prażonych orzeszków ziemnych. I, niebiosa, jego smażony kurczak! Całość marynowana jest w maślanej solance aromatycznej z garam masala, kolendrą, imbirem i cayenne.
Drink
Imbirowa Mrożona Herbata
Przekąski
Jajka Deviled z Kolendrą, Jalapeños i Curry
Pikantne filety z ciecierzycy i ziemniaków
Danie główne
Masala Smażony Kurczak Masala
boki
Letnie ciasto pomidorowe
Chrupiące, kremowe ziemniaki
Slaw z miętą, limonką i prażonymi orzeszkami ziemnymi
Deser
Funt pistacjowo-kardamonowy
Megawatowa wersja Saran z jajkami zawiera karmelizowane cebule, kolendrę i indyjskie przyprawy, takie jak proszek sambar i liście curry. „Jajka świeże na farmie smakują bosko” - mówi Saran, który dodaje do żółtek majonez i crème fraîche, uzyskując jedwabiste, diabelskie nadzienie.
Przepis:Jajka Deviled z Kolendrą, Jalapenos i Curry
Szef kuchni używa czerwonych ziemniaków, które mają mniej skrobi i zachowują jędrność. Szałwia, rozmaryn, tymianek i zioła prowansalskie nadają zielonego smaku. W przypadku chrupiących ziemniaków z kremowym środkiem przypominającym suflet, Saran parboils spuds, a następnie gotuje w piekarniku w kąpieli z oliwą z oliwek i masłem ziołowym.
Przepis:Chrupiące, kremowe ziemniaki
Orzeszki ziemne, cukier i limonka sprawiają, że surówka z białej kapusty jest jednocześnie słona, słodka i cierpka.
Przepis:Slaw z miętą, limonką i prażonymi orzeszkami ziemnymi
Zmielone pistacje i drobiny kardamonu nadają pikantną głębię tortowi. Ten czteroskładnikowy polewę cytrynową oferuje również łatwy sposób na luksusowe muffinki, bułeczki lub ciasteczka.
Przepis:Funt pistacjowo-kardamonowy