Właśnie z tego powodu czekolada zmienia kolor na biały

Można śmiało powiedzieć, że większość ludzi uważa czekoladę za przyjemną przyjemność, niezależnie od tego, czy jest to kremowe mleko, czy bogata ciemność różnorodność.

Ale czy kiedykolwiek rozpakowałeś pasek czekolada z podniecenia, tylko po to, by odkryć, że jest pokryty nieprzyjemnymi, białymi, pudrowymi drobinkami?

To najwyraźniej tak odrażające dla nas cukierników, że co roku marnuje się miliony funtów czekolady, Mail Online raporty. Smutne jest to, że chociaż może to być trochę nieestetyczne, jedzenie jest nadal całkowicie jadalne.

Dlaczego czekolada zmienia kolor na biały?

Białe ślady pojawiają się, gdy cząsteczki tłuszczu w czekoladzie oddzielają się z powodu niskich lub wysokich temperatur. Tłuszcz unosi się na powierzchnię czekolady przez małe pęknięcia.

Jeśli przechowujesz czekoladę w miejscu zbyt zimnym lub zbyt ciepłym, zmaterializuje się tak zwany „tłuszczowy nalot”.

Współprezenter Jimmy Doherty zbadał ten problem Channel 4's Jedzenie nieopakowane, w poniedziałek 19 marca. Ujawnił, że naukowcy dopiero niedawno odkryli, jak białe ślady pojawiają się na powierzchni czekolady.

Doszli do odkrycia po użyciu największego na świecie RTG w fabryce w Hamburgu w Niemczech.

„Krystaliczny tłuszcz topi się i tłuszcz może zacząć się przemieszczać przez pęknięcia” - powiedział naukowiec dr Stephen Roth. „W tym miejscu tłuszcz może wejść, a następnie wypłynąć na powierzchnię”.

Również według programu telewizyjnego tysiące klientów skarży się na ten problem każdego roku, który kosztuje branżę miliony funtów rocznie.

Jak zatrzymać kwitnienie białego tłuszczu

Podczas podróży do fabryki Lindta w Szwajcarii pokaz ujawnił również, że najlepiej przechowywać czekoladę w temperaturze od 14 ° C do 18 ° C, aby zapobiec pojawianiu się białych nalotów.

Ale miłośnicy czekolady z przyjemnością usłyszą inne porady od czekoladników Lindta, którzy twierdzą, że najlepszym sposobem na zapobieganie rozkwitowi jest szybkie zjedzenie czekolady, zanim będzie mogła się uformować. To brzmi jak wymówka, żeby zjeść całą naszą pisanki za jednym razem!