Becky Luigart-Stayner
Ceramika Julie Cloutier, która uwielbia przygotowywać ten przepis w zimowe weekendy, zaleca, aby mieć w pobliżu dobry chrupiący chleb, aby zmoczyć soki. Dowiedz się więcej o niej na Ceramika Cloutier.
Reklama - Czytaj dalej poniżej
Plony: 4 porcje
Czas przygotowania: 0 godziny 30 minuta
Czas całkowity: 1 dzień 1 godzina 40 minuta
Składniki
Na kurczaka:
Sól koszerna
świeża natka pietruszki, tymianek, rozmaryn lub cząber, posiekane
drobno starta skórka z cytryny
czosnek w proszku
świeżo zmielony czarny pieprz
mielona kolendra
słodka papryka
(3 do 4 funtów) kurczak, pozbawiony kręgosłupa i pokryty motylami
Oliwa z oliwek
cegła, dobrze pokryta wytrzymałą folią aluminiową
Duszony Koper:
masło niesolone
młode cebulki kopru włoskiego (lub 2–3 duże cebulki), wydrążone i pokrojone na kawałki 3/4 cala
średnie marchewki, pokrojone w plastry o grubości 1/2 cala
średniej wielkości por, tylko białe i jasnozielone części, przekrojone wzdłuż na pół i pokrojone w plastry o grubości 1/8 cala
Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
wytrawne białe wino lub ekstra wytrawny wermut
posiekany świeży estragon
Sól morska łuszcząca się
Ten moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej.
Wskazówki
- Na kurczaka: W misce wymieszać sól koszerną, zioła, skórkę z cytryny, czosnek w proszku, pieprz, kolendrę i paprykę. Natrzyj kurczaka, uważając, aby wmasować go w fałdy, szczeliny lub otwory. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin do 24 godzin.
- Rozgrzej piekarnik do 425°F. Skrop kurczaka olejem, rękoma, aby upewnić się, że jest dobrze pokryty. Podgrzej dużą 12-calową żeliwną patelnię na średnim ogniu, aż zacznie palić, 10 do 12 minut. Dodaj kurczaka skórą do dołu. Zmniejsz ciepło i umieść cegłę wzdłuż środka ptaka. Gotuj, aż skórka będzie chrupiąca i złotobrązowa, 12 do 14 minut.
- Usuń cegłę. Szczypcami ostrożnie odwróć kurczaka skórą do góry. Przełóż do piekarnika i piecz, aż temperatura wewnętrzna na termometrze z natychmiastowym odczytem, umieszczonym między piersią a udem, osiągnie 165°F przez 15 do 25 minut. Przełóż na duży półmisek lub deskę do krojenia i odstaw na 15 minut przed krojeniem; zarezerwować patelnię.
- Do duszonego kopru włoskiego: Roztop masło na zarezerwowanej patelni na średnim ogniu. Dodaj koper, marchew i por. Doprawić solą koszerną i pieprzem. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa staną się przezroczyste i zaczną brązowieć, przez 10 do 12 minut. Dodaj wino lub wermut i gotuj, mieszając, aż do prawie całkowitego odparowania, 2 do 4 minut. Zdjąć z ognia i dodać estragon. Posyp solą i podawaj razem z kurczakiem.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io