Chociaż w dzisiejszych czasach praktycznie każdy grzany cydr przepis można nazwać „wassail”, faktem jest, że podczas rozkwit żeglarstwa w okresie świąt Bożego Narodzenia, napój był właściwie zupełnie inny.
Choć u podstawy był to grzany gorący napój z dodatkiem cydru, tradycyjny wassail wymagał twardego cydru, który jest znacznie mniej słodki niż świeży. Często łączono je także z piwem i sherry i prawie zawsze pływały w nim pieczone jabłka. Aby wzmocnić pijących (i być może dodać trochę tak potrzebnego białka) dodano także ubite jajka, co dało lekką, puszystą, piankowatą polewę.
Choć całość może wydawać się niecodzienna, gorąco polecamy! Jest o wiele mniej słodki niż współczesne przepisy na grzany cydr lub grzane wino, ale jest absolutnie pyszny. Jeśli organizujesz tradycyjne przyjęcie z kolędami lub staromodne przyjęcie bożonarodzeniowe — albo po prostu chcesz skosztować zimowego napoju, za którym kryje się długa historia — podaruj to tradycyjny przepis na wasail próba. Być może znajdziesz się na początku corocznej tradycji!
Wskazówka: Aby łatwo usunąć grzane przyprawy przed podaniem, należy je umieścić w misce muślinowa torba lub w kulka herbaciana przed włożeniem ich do płynu. Jeśli nie chcesz ich kupować, możesz też użyć filtra do kawy przewiązanego sznurkiem do pieczenia.