Resztki z Święta Dziękczynienia: jak długo trwają? Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa dotyczące podgrzewania i zamrażania

Gratulacje! Ty przeżył Święto Dziękczynienia!

Teraz musisz tylko pomyśleć, co zrobić z tymi wszystkimi resztkami. Jeśli jesteś podobny do nas, to Twój matematyka przygotowania jedzenia wyglądało to mniej więcej tak: 4 członków rodziny + 3 gości = 72 funty jedzenia. Więc prawdopodobnie nie zjesz wszystkiego w piątek.

Nie martw się: mamy kilka pomysłów – poza kanapką – które pomogą je wykorzystać. Ale najpierw będziesz chciał wiedzieć jak długo wystarczą te resztki Święta Dziękczynienia.

Oto nasz podstawowy przewodnik po tym, co można zamrozić, co należy od razu wyrzucić i jak długo można przechowywać resztę (a także kilka pomysłów, jak to wszystko przechowywać).

Ogólny przewodnik dotyczący przechowywania resztek

Jedzenie na Święto Dziękczynienia nie różni się niczym od większości potraw i według foodsafety.gov (wiarygodne źródło), większość resztki jedzenia można bezpiecznie przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 do 4 dni.

Czy to oznacza, że ​​resztki indyka psują się o północy w poniedziałek? Nie, oczywiście nie. Czy od razu zachorujesz? Mógłbyś, ale prawdopodobnie nie.

To „prawdopodobnie” jest kluczowe. Twoje resztki znajdują się teraz w strefie, którą można nazwać „ryzykowną”, gdzie prawdopodobieństwo, że mogą być niebezpieczne, zaczyna – hm – rosnąć. I w końcu, oczywiście, oni będzie być niebezpiecznym do spożycia. To kwestia czasu.

Jeśli zdecydujesz się kontynuować jedzenie resztek przez cały następny tydzień, pamiętaj o kilku rzeczach:

1. Podejmujesz ryzyko i tak powinieneś postępować.
2. Używaj oczu i nosa: dokładnie sprawdź jedzenie i poddaj je solidnemu „próbie wąchania”, aby upewnić się, że nie wygląda nieestetycznie.
3. Jeśli źle pachnie, wygląda lub smakuje, wyrzuć go! Zatrucie pokarmowe nie jest zabawne i choć czasami objawy są łagodne, mogą być również śmiertelne.
4. I tak możesz zachorować. Według Departamentu Zdrowia Stanu Waszyngton, rodzaje bakterii wywołujących choroby nie wpływają na smak, zapach ani wygląd.” Zatem test wąchania pokaże, czy ty Niektóre bakterie skolonizowały żywność, nie będzie można stwierdzić, czy jest ona bezpieczna.

Wskazówki dotyczące prawidłowego przechowywania

Jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby Twoje resztki były bezpieczne tak długo, jak to możliwe. Oto kilka porad:

Szybko przechowuj resztki w lodówce. Bakterie rosną najszybciej w miejscach, które USDA nazywa „strefa niebezpieczeństwa" (temperatura od 40°F do 140°F). Z tego powodu dobrym pomysłem jest umieszczenie go w lodówce lub zamrożeniu, zanim będzie stał dłużej niż 2 godziny.

Przestrzeń. Jeśli umieścisz na półkach mnóstwo jedzenia, nie zapewniając miejsca na cyrkulację powietrza, resztki nie ostygną. Grozi to zepsuciem. Dlatego nie układaj resztek jeden na drugim, dopóki nie będą w lodówce przez kilka godzin.

Jeśli to możliwe, trzymaj wszystko szczelnie. Powietrze jest największym wrogiem żywności. Dzięki temu Twoje resztki przetrwają dłużej, jeśli zostaną dobrze zapakowane. Może to oznaczać wypychanie powietrza z torebek zapinanych na zamek lub napełnianie plastikowych pojemników na żywność do samej góry, jeśli to możliwe.

Etykieta, etykieta, etykieta. Pakując wszystko, możesz łatwo to stwierdzić Pudding kukurydziany Nany z ciasto ostrygowe, ale dwa dni później, przez półprzezroczysty pojemnik kwartowy, może to być trudniejsze. I chociaż jest to mniej ważne w przypadku resztek z Święta Dziękczynienia, dobrym pomysłem jest również zapisanie daty. Lubimy korzystać niebieska taśma malarska i a Mazak niezmazywalny. Gdy skończysz, niebieska taśma z łatwością odklei pojemniki i marker przyzwyczajenie wytrzeć lub rozmazać, nawet jeśli taśma zamoczy się.

Oto kilka porad dotyczących konkretnych produktów spożywczych:

Przechowywanie resztek puree ziemniaczanego

• Czy możesz je zamrozić? Tak, co najmniej 3 miesiące
• Czy można je przechowywać w lodówce? Tak, 3 do 4 dni

Puree ziemniaczane zachować bardzo dobrze zarówno w lodówce, jak i zamrażarce. W rzeczywistości są jednymi z najłatwiejszych w przechowywaniu! Można je podzielić na pojedyncze miarki i zamrozić na tacy, a następnie zapakować do zamykanej na zamek torby, aby ułatwić rozmrażanie, lub po prostu napełnić pojemnik i włożyć do lodówki lub zamrażarki! Można go ponownie podgrzać w piekarniku, aż będzie ciepły, w kuchence mikrofalowej, a nawet na kuchence na małym ogniu, mieszając, aby spód się nie przypalił.

Czytaj więcej: Jak zamrozić puree ziemniaczane

Przechowywanie resztek farszu

• Czy możesz to zamrozić? Tak, co najmniej 3 miesiące
• Czy można go przechowywać w lodówce? Tak, 3 do 4 dni

Farsz można przechowywać w zamrażarce, w torbie zapinanej na zamek błyskawiczny lub szczelnie owinięty w folię. Najlepszym sposobem na podgrzanie tego jest w piekarniku nastawionym na niską temperaturę (np. 325°F), aż się rozgrzeje.

Przechowywanie resztek chleba

• Czy możesz to zamrozić? Tak, co najmniej 3 miesiące
• Czy można go przechowywać w lodówce? NIE

Resztki chleba, czy to pokrojonego, czy nie, bardzo dobrze przechowują się w zamrażarce, jeśli są szczelnie zapakowane. Aby go rozmrozić, po prostu połóż go na blacie i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową, a następnie zjedz go w ciągu jednego dnia.

Chleb nie jest jednak dobrze przechowywany w lodówce. Panujące tam chłodne i wilgotne temperatury sprawią, że szybciej się zestarzeje. Zamiast tego trzymaj go na blacie, zamknięty w torbie. Świeżo upieczony chleb wytrzyma od 3 do 4 dni od momentu wypieku. Chleb kupiony w sklepie może wystarczyć nieco dłużej, w zależności od tego, jakie konserwanty zawiera oraz kiedy został wyprodukowany i sprzedany.

Przechowywanie resztek sosu żurawinowego

• Czy możesz to zamrozić? W zależności od rodzaju, tak
• Czy można go przechowywać w lodówce? Tak, 3 do 4 dni

Domowy sos żurawinowy jest bardzo łatwy w przechowywaniu! Pod tym względem przypomina puree ziemniaczane. W rzeczywistości, jeśli chodzi o cukier i kwas w żurawinach, może to trwać nawet dłużej.

Jest jedno zastrzeżenie: sos żurawinowy w galaretce (a zwłaszcza ten z puszki) nie zamarza tak dobrze, jak inne rodzaje. Sos w galaretce po zamrożeniu staje się wodnisty i rozpada się.

Przechowywanie resztek sosu

• Czy możesz to zamrozić? Tak, co najmniej 3 miesiące
• Czy można go przechowywać w lodówce? Tak, 3 do 4 dni

Sos to, obok puree ziemniaczanego, jedna z najłatwiejszych i najlepszych rzeczy do zamrożenia! Ponieważ jest to w zasadzie płyn i tłuszcz, dobrze się zamrozi (upewnij się, że jest na to miejsce w pojemniku trochę stwardnieć) i dobrze się rozmrozi w lodówce – można też podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na kuchenka. Nie ma więc powodu, aby przez całą zimę nie cieszyć się szybkim i łatwym puree ziemniaczanym z sosem!

Przechowywanie resztek sałatki

• Czy możesz to zamrozić? O Boże, nie.
• Czy można go przechowywać w lodówce? To zależy, maksymalnie 1–2 dni

Niestety, Sałatki na Święto Dziękczynienia to zazwyczaj jedna z resztek, które najmniej nadają się do przechowywania — więc najlepiej nie robić zbyt wiele.

Większość sałatek w ogóle nie zamarza. Dzieje się tak zazwyczaj z dwóch powodów. Po pierwsze, ponieważ woda w surowych warzywach rozszerzy się, rozbijając ściany komórkowe i powodując ich papkowatość. (Zazwyczaj dlatego większość mrożonych warzyw należy ugotować.)

Po drugie, wiele sosów sałatkowych zwykle zawiera emulsję (połączenie oleju i octu), która rozpadnie się po zamrożeniu i rozmrożeniu. W obu przypadkach nie będziesz zadowolony z zamrożonej, a następnie rozmrożonej sałatki.

Jeśli Twoja sałatka nie zawiera dużo warzyw liściastych – to sałatka z grillowanej kukurydzy to dobry przykład — wtedy będzie trochę lepiej przechowywany w lodówce i można go przechowywać do 3 do 4 dni. Jeśli zawiera warzywa liściaste, prawdopodobnie powinieneś go zjeść w ciągu 1 do 2 dni, w przeciwnym razie liście staną się zbyt zwiędłe.

Przechowywanie resztek zapiekanek

• Czy możesz to zamrozić? Zwykle co najmniej 3 miesiące
• Czy można go przechowywać w lodówce? Tak, 3 do 4 dni

Bardzo Zapiekanki na Święto Dziękczynienia wytrzymuje w lodówce 3-4 dni. (Dobrze, bardzo zapiekanki nie wytrzymują w naszym domu tak długo. Zjadamy je za szybko.)

Resztki zapiekanki zazwyczaj można zamrozić i podgrzać, jeśli odpowiednio przygotujesz je do przechowywania.

Aby prawidłowo przygotować zapiekankę, należy ją włożyć do lodówki na co najmniej kilka godzin, aż osiągnie temp. lodówki. Następnie zawiń całą zapiekankę szczelnie w folię, starając się, aby jak najwięcej powietrza nie dostało się do środka. Jeśli masz tylko niewielką ilość zapiekanki, możesz umieścić ją w pojemniku lub w zamykanej na zamek torbie. Następnie opisz i zamroź.

Działa to najlepiej w przypadku zapiekanek bez dużej ilości mleka, śmietany, kwaśnej śmietany lub dodatki do bezy. Niektóre warzywa, np zdusić również stają się trochę wodniste po ugotowaniu i zamrożeniu.

Zapiekanki z warzywami korzeniowymi, makaronem i kukurydzą mają tendencję do znacznie lepszego zamrażania i podgrzewania.

Przechowywanie resztek ciasta

• Czy możesz to zamrozić? Zwykle do 3 miesięcy
• Czy można go przechowywać w lodówce? Tak, 3 do 4 dni

Jeśli zrobiłeś za dużo Ciasto na Święto Dziękczynienia, nie jesteś sam. Na szczęście większość z nich można przechowywać.

Ciasta dobrze przechowują się w lodówce do 4 dni, ale jeśli to możliwe, powinny być szczelnie zawinięte. Dzięki temu zapachy innych produktów spożywczych nie będą miały wpływu na smak.

Większość ciast można szczelnie owinąć (podobnie jak zapiekankę) i zamrozić, z jednym zastrzeżeniem: ciasta kremowe, takie jak słodki ziemniak Lub dynia, nie zawsze rozmrażaj tak dobrze, jak ciasta owocowe, takie jak jabłko lub placki orzechowe, np pikan. Krem może się rozpaść, szczególnie jeśli ciasta były przechowywane przez dłuższy czas.

Mamy na to proste rozwiązanie: najpierw zjedz placki dyniowe!

Czytaj więcej: Oto jak zamrozić ciasto dyniowe we właściwy sposób

Przechowywanie resztek wina

• Czy możesz to zamrozić? Nie. Proszę, nie rób tego
• Czy można go przechowywać w lodówce? Tak, 3 do 4 dni

Zazwyczaj wino zaczyna ulegać degradacji w momencie kontaktu z powietrzem, dlatego też butelka czerwonego lub białego wina prawdopodobnie nie przetrwa zbyt długo po otwarciu. Zamrażanie nie działa na nic innego niż bardzo tanie wino. Po rozmrożeniu aromaty i smaki nie będą już takie same.

Jeśli otworzyłeś zbyt wiele butelek wina, możesz przechowywać je w temperaturze pokojowej przez dzień lub dwa. Można też przechowywać je w lodówce (tak, nawet czerwone wino!) aż do 3–4 dni. Chłodne powietrze pomaga spowolnić utlenianie.

Można je również kupić korki do wina z pompką do usuwania powietrza. Używam ich w domu i odkryłem, że pomagają utrzymać butelkę przez okres do tygodnia, a czasem trochę dłużej.

Inna opcja? Kupić wysokiej klasy wino pudełkowe na Święto Dziękczynienia! Wino w pudełku może trwać tygodniami, po części dlatego, że powietrze nie ma kontaktu z winem, dopóki nie wyjdzie z kurka.

Wreszcie, jeśli masz za dużo otwartego wina do wypicia i nie możesz się z nim rozstać, a masz ochotę na przygodę, zawsze możesz spróbować zamieniając go w fantazyjny ocet do sosów sałatkowych!