10 rzeczy, których nigdy nie wiedziałeś o świątecznym puddingu

Świąteczny obiad nie jest skończony, dopóki nie zjemy przynajmniej jednej porcji mocnego, przyprawionego budyniu, wypełnionego masłem i łój, czyli budyń świąteczny - ulubiony świąteczny deser narodów. Ale chociaż lubimy to każdego roku, ile wiemy o tym?

Słuchaj, ucz się i stawaj się coraz bardziej dziobaty ...

Aby upewnić się, że jesteś przygotowany na Stir-up Sunday i wszystkie święta Bożego Narodzenia w całym domu, weź kopię Country Living Numer z grudnia Jest wyposażony w bezpłatny kalendarz świąteczny pełen wskazówek dekoracyjnych, rzemieślniczych i przepisów.

Gdzie się zaczęła tradycja?

Przepisy na stary budyń śliwkowy istniały w takiej czy innej formie od 17^th wiek i wszystko zaczęło się od czegoś zwanego „śliwkowym napisem”; świąteczny element od średniowiecza. Była to gruba substancja przypominająca owsiankę, wyschnięta suszonymi owocami i przyprawiona przyprawami.

Dlaczego nazywa się budyniem śliwkowym? Czy zawiera śliwki?

Często nazywany „budyniem śliwkowym”, przepis na świąteczny pudding w rzeczywistości nigdy nie wymagał śliwek. Słowo „śliwka” w rzeczywistości odnosi się do suszonych owoców dowolnej odmiany; czy to daty, śliwki, sułtanki czy porzeczki.

Dlaczego mięso mielone nazywa się mięsem mielonym?

Chociaż mięso mielone nie zawiera już mięsa (dzięki Bogu), słowo to przypomina jego danie jako danie mięsne. W dawnych czasach mięso było podstawowym składnikiem świątecznego pudru. Budyń lub „napój” składałby się z bulionu mięsnego, przypraw, suszonych owoców i bułki tartej.

Dlaczego dziwna mieszanka przypraw z mięsem i suszonymi owocami?

Przyprawy i suszone owoce były drogimi, egzotycznymi składnikami sprowadzonymi do Wielkiej Brytanii wraz z krzyżowcami powracającymi z Morza Śródziemnego. Ich koszt oznaczał, że były używane podczas specjalnych okazji, dzięki czemu stały się popularnymi dodatkami do potraw, w których były dość niezwykłe. Łączenie mięsa z suszonymi owocami lub „śliwkami” pozwoliłoby mu zachować je dłużej.

Dlaczego zapalamy świąteczny budyń?

Mówi się, że płonąca brandy reprezentuje Mękę Chrystusa, a tradycyjnie w budyniu było 13 składników, o których mówi się, że reprezentują 13 uczniów Chrystusa. Zawsze uważaliśmy, że dekoracja ostrokrzewu na górze była ukłonem w stronę świątecznych dekoracji i kibicowania, ale niektórzy twierdzą, że reprezentuje koronę z cierni.

Czy świąteczny pudding został kiedykolwiek zbanowany?

Zabawne, że powinieneś zapytać, bo tak, ma... W 17^th wiek Thomas Cromwell podobno zakazał jedzenia świątecznego puddingu i wszelkich świątecznych wesołości, od kolęd po karuzele. Jak bardzo on śmiał! W celu rozwiązania świątecznego obżarstwa i przywrócenia świąt Bożego Narodzenia do religijnych korzeni zasugerowano, że zamiast uczta dzień, Boże Narodzenie powinno raczej być szybki dzień. Zadziwiające, jak wiele może zrobić jedno małe „e”. Na szczęście, kiedy Karol II doszedł do władzy, Boże Narodzenie zostało przywrócone. Uff!

Co to jest Stir-up Sunday?

Właściwy świąteczny budyń (czy jest jakiś inny ?!) należy z czasem zaimpregnować alkoholem przed polaniem marcepan i polewę, więc należy zrobić z tygodniowym wyprzedzeniem… Około pięciu tygodni przed Bożym Narodzeniem (w ostatnią niedzielę przed nadejściem precyzyjnie), należy przygotować świąteczną mieszankę budyniową i każdy członek rodziny powinien ją wymieszać i jednocześnie złożyć życzenie robiąc tak.

Śledź nasze ulubione Niedzielny przepis na mieszankę.

Dlaczego dodajemy monety do świątecznego puddingu?

To trochę dziwne, prawda? Dodanie twardego metalu do drogiego deseru. Osoby z nadzieniami powinny trzymać się z daleka. Pomimo kosztownej pracy dentystycznej koniecznej po przypadkowym złamaniu zęba na kęsach puddingu, dodanie do mieszanki srebra o wartości sześciu pensów przyniosło celowi szczęście.

Co reprezentuje świąteczny pudding?

Przyprawy, słodkie mięso, suszone owoce; wiele tradycyjnych składników świątecznego puddingu pochodziło z całej Wspólnoty, a danie pod wieloma względami reprezentuje sam naród brytyjski. W 1850 r. Ilustrowane wiadomości z Londynu opisał budyń śliwkowy jako „symbol narodowy”. Mówią: „To nie reprezentuje klasy ani kasty, ale większość narodu angielskiego”. Nigdy tego nie wiedzieliśmy.

Jak ostatecznie stał się świąteczny pudding, jaki znamy dzisiaj?

Z biegiem czasu mieszanina „ziarenka” stawała się coraz grubsza, aż w końcu ludzie zaczęli owijać lepką masę w budyń i gotować przez kilka godzin.

Podobnie jak wiele naszych współczesnych świątecznych tradycji, budyń świąteczny, jaki znamy dzisiaj, został wprowadzony przez wiktoriańskich. W kolędach Charles Dickens uwiecznił danie, gdy przedstawia panią Cratchit „Uśmiechając się dumnie z budyniu, jak nakrapiana kula armatnia, tak twarda i zwarta, płonąca na pół ćwiartki podpalonej brandy i sypiących się świątecznych ostrokrzewów szczyt."

Książka pani Beeton z zarządzania gospodarstwem domowym, opublikowana w 1861 r., Była autorytetem w zakresie świątecznych potraw, w tym jest przepis i ilustrację świątecznego puddingu śliwkowego, który jest wyraźnie rozpoznawalny jako budyń, który wciąż lubimy dzisiaj.

Tak więc, w ten dzień Bożego Narodzenia, kiedy chowasz się do budyniu, wiedz, że weźmiesz udział w wielowiekowej tradycji świątecznej.