Jak przechowywać czosnek

Ach, czosnek! Jeśli jest jeden smak, bez którego nie możemy się obejść podczas robienia kolacja, to ten śmierdzący allium. Na przemian ostry, pikantny, słodki (zwłaszcza po ugotowaniu) i oczywiście czosnkowy, wszechstronna bulwa ma sposób na ulepszenie prawie każdego posiłku.

Uwielbiamy to w kremowy sos do makaronu, albo kiedy gotowanie ryb. Wrzucimy całe goździki na patelnię kiedy pieczenie udek z kurczaka. Nawet lubimy kisić to!

I my zawsze podnieś głowę lub dwie podczas zakupów. Jeśli robisz to samo, możesz się zastanawiać jak przechowywać czosnek dopóki nie będziesz gotowy do użycia.

Poniżej znajdziesz trzy sposoby przechowywania czosnku, w zależności od tego, czy jest nieobrany, obrany czy już posiekany: na blacie, w lodówce iw zamrażarce. Każdy działa dobrze w zależności od tego, na jakim etapie znajduje się czosnek i jak długo chcesz go przechowywać.

Dobrą wiadomością jest to, że czosnek jest dość łatwy w utrzymaniu, a psucie się zajmuje trochę czasu.

Jak przechowywać świeży czosnek na blacie lub w spiżarni

• Najlepszy dla: Całe nieobrane główki czosnku i goździki
• Czosnek wytrzyma: 1-2 miesiące w przypadku wyleczenia; trzy tygodnie, jeśli nie jest wyleczony

Aby przechowywać większość świeżego czosnku, wystarczy przechowywać go w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego! Jak w przypadku każdego jedzenia, wrogami czosnku są światło (co spowoduje, że zacznie rosnąć), a także ciepło i wilgoć (co spowoduje jego gnicie). Ponieważ czosnek jest rośliną zimową, niskie temperatury mogą również powodować wzrost cebulek czosnku, dlatego lodówka nie jest najlepszym miejscem do długotrwałego przechowywania.

To, jak długo czosnek będzie stał na blacie, zależy od tego, czy został peklowany.

Świeży czosnek, który sam wyhodowałeś a niektóre sprzedawane na targowiskach będą „nieutwardzone”. Reszta, czy to z supermarketu, czy gdzie indziej, jest prawdopodobnie wyleczona.

„Czosnek peklowany” oznacza po prostu, że cebule zostały lekko wysuszone, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. Peklowanie usuwa również nieco ostrości z cebul, ponieważ są one mniej soczyste.

Wiele osób woli gotować z niepeklowanym czosnkiem, ponieważ jest trochę mocniejszy. Oba są używane dokładnie tak samo, a zdecydowana większość świeżego (nie w słoikach) czosnku, który prawdopodobnie widziałeś, została wyleczona.

Jeśli masz chłodne, suche miejsce na blacie, rozważ umieszczenie go w misce lub ewentualnie w siatkowej lub papierowej torbie. Nie wkładaj go do plastikowej torby, która zatrzymuje wilgoć. Jeśli twój blat dostaje dużo światła, spróbuj przechowywać go w szafce – im niżej, tym lepiej, ponieważ powietrze będzie prawdopodobnie chłodniejsze.

Co jeśli mój czosnek zmieni kolor na zielony lub wykiełkuje?

W przeciwieństwie do ziemniaków zielony, kiełkujący czosnek jest nadal jadalny. Nie musisz go wyrzucać! Chociaż będzie smakować trochę inaczej.

Ogólnie rzecz biorąc, kiełki czosnku mają ostrzejszy i nieco bardziej gorzki smak niż niekiełkowane główki czosnku. Niektórzy uważają, że smak jest lekko odpychający, chociaż inni wolą pikantny smak.

Cebule mają tendencję do kurczenia się po wykiełkowaniu, są łagodniejsze i mniej czosnkowe. Chociaż z pewnością można gotować z kiełkującym czosnkiem, większość ludzi woli taki, który nie kiełkuje.

Powiązany: Jak przechowywać cebulę, aby służyła dłużej

Jak przechowywać obrany czosnek w lodówce

• Najlepszy dla: Już obrany cały lub posiekany czosnek
• Czosnek wytrzyma: 1 tydzień w całości, 1-2 dni posiekane

Jeśli masz całe goździki, które już obrałeś, lub resztki mielonego czosnku, powinieneś przechowywać je w lodówce, aby nie wyschły lub nie spleśniały.

Aby przechowywać czosnek w lodówce, włóż całe lub mielone goździki do zamykanej torby z zamkiem błyskawicznym lub hermetycznym pojemniku (aby wszystko inne w lodówce nie śmierdziało). Ogólnie rzecz biorąc, całe ząbki czosnku będą przechowywane w ten sposób co najwyżej 7 dni, a czosnek mielony będzie trwał tylko dzień lub dwa.

W trakcie procesu straci również sporo smaku, więc jeśli szukasz mocnego smaku czosnku w swoim przepis, możesz chcieć szybko użyć czosnku lub użyć więcej niż zalecana ilość, jeśli było ich kilka dni.

Ta utrata smaku jest jednym z powodów, dla których zalecamy używanie świeżego czosnku zamiast słoików z już zmielonymi rzeczami.

Czy mogę przechowywać posiekany czosnek w oleju?

Jednym z często wymienianych zagrożeń związanych z przechowywaniem surowego czosnku w oleju jest możliwość zatrucia jadem kiełbasianym – potencjalnie śmiertelnej toksyny bakteryjnej.

Ciepło jednak zniszczy bakterie, więc jeśli chcesz przechowywać dużo mielonego lub całego obranego czosnku, możesz wydłużyć okres przydatności do spożycia, gotując go w oleju. W ten sposób uzyskasz już ugotowany czosnek, którego możesz użyć w sosach, dressingach lub makaronach, wraz z olejem o smaku czosnku.

Metoda gotowania: Aby ugotować czosnek w oleju, przykryj czosnek olejem w małym rondlu. (Łatwa proporcja to około 1/2 szklanki oleju na główkę czosnku.) Gotuj na małym ogniu, aż się zagotuje (około 200°F) przez godzinę. Nie pozwól, aby olej bulgotał. Schłodzić i przechowywać w szklanych słoikach. Można go przechowywać w lodówce do 1 miesiąca.

Jak przechowywać czosnek w zamrażarce

• Najlepszy dla: Czosnek luzem, cały lub posiekany
• Czosnek wytrzyma: Do 6 miesięcy

Jeśli hodujesz sam, jesteś trochę zbyt entuzjastycznie nastawiony do targu lub po prostu znalazłeś ofertę zbyt dobrą, by ją odrzucić i masz za dużo czosnku pod ręką, najlepszym rozwiązaniem jest zamrożenie.

Jedynym naprawdę ważnym szczegółem jest utrzymanie czosnku tak szczelnie, jak to możliwe przed zamrożeniem. Najlepsze do tego są torby z zamkiem błyskawicznym, ale każdy pojemnik wypełniony po brzegi również się sprawdzi. Czosnek można zamrozić w całych główkach, w całych ząbkach (obranych lub nieobranych) lub rozdrobnionych i podzielonych na małe porcje.

Możesz nawet zamrozić kostki mielonego czosnku w pojemniku na lód, a następnie przechowywać je w szczelnie zamkniętej torbie! Jedynym ograniczeniem jest wielkość zamrażarki. Aby użyć tego czosnku, po prostu pozwól mu się rozmrozić. Lub jeśli gotujesz z nim, możesz wrzucić go bezpośrednio na patelnię!